Um terço da cavala capturada em Portugal provém de águas algarvias. No entanto, este recurso não é ainda muito valorizado em termos de consumo. O projeto Cavala Algarvia assume-se como um motor de arranque para a promoção da espécie, quer em termos de economia do setor, quer na mesa dos portugueses.
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Um terço da cavala capturada
em Portugal provém de águas algarvias. No entanto, este recurso não é ainda
muito valorizado em termos de consumo. O projeto Cavala Algarvia assume-se como
um motor de arranque para a promoção da espécie, quer em termos de economia do setor,
quer na mesa dos portugueses.
O projeto de valorização da cavala tem como objetivo
promover o consumo desta espécie que é uma das mais pescadas pela frota
algarvia. Porém, na gastronomia portuguesa, a cavala não tem tido grande reconhecimento
nutricional e gastronómico, pelo que o Centro de Ciências do Mar (CCMAR –
Universidade do Algarve), em parceria com a Escola de Hotelaria e Turismo do
Algarve, a Docapesca, o ISE – UAlg e Barlapesca, pretende sensibilizar o
público em geral para este produto.
A cavala é uma das espécies mais
rejeitadas pela frota comercial, representando, no entanto, cerca de 50% de todas
as capturas pesqueiras da região. Como tal, torna-se imprescindível incentivar
o seu aproveitamento comercial, com vista a uma exploração racional e
sustentada dos oceanos.
Este projeto, financiado pelo PROMAR, e promovido
pelo Grupo de Ação Costeira (GAC) do Barlavento levará a cabo dez eventos de showcooking, seguidos de prova de
degustação em vários concelhos do barlavento algarvio, entre agosto e novembro
deste ano, com o apoio das autarquias locais e marinas.
A próxima demonstração decorre já amanhã (dia 9 de agosto)
no mercado dos Caliços, em Albufeira, a partir das 9h30. Seguem-se novas ações em
Lagoa e Vila do Bispo. Para consultar o calendário completo, visite o site: www.cavala.pt
ou o facebook deste projeto https://www.facebook.com/cavala.algarvia/ .
Sobre
a espécie
A cavala é um peixe
migratório que necessita de ter na sua composição reservas de gordura para as
duas deslocações. A maioria da sua gordura é insaturada, com uma componente
importante de ácidos gordos ómega 3 – EPA e DHA e um teor em colesterol muito
baixo. É um alimento rico em vitaminas (ex: complexo B e D) e minerais (ex:
potássio e fósforo).
08.08.2014