O projeto Cavala Algarvia, coordenado pelo Centro de Ciências do Mar (CCMAR), vai realizar na próxima sexta-feira, mais um showcook com novas receitas de cavala. O Festival do pestisco mediterrânico, no Jardim da Alameda, em Faro, é o palco da demonstração que está marcada para as 19:00 horas.
A cavala é uma das espécies mais capturadas e das menos aproveitadas da frota algarvia, sendo que a generalização da sua utilização para consumo humano seria uma mais-valia significativa para a economia deste setor produtivo. Como tal, o objetivo do projeto cavala algarvia, financiado pelo programa PROMAR, com o apoio do GAC SOTAVENTO, e coordenado pelo Centro de Ciências do Mar (CCMAR) - Universidade do Algarve, é promover o seu consumo e a sua valorização enquanto recurso económico.
Sendo a cavala uma das espécies de pescado mais ricas do ponto de vista nutricional, o projeto tem vindo a desenvolver vários showcookings em mercados municipais, numa primeira fase no barlavento e agora no sotavento algarvio.
A valorização dos recursos pesqueiros passa pelo aumento de conhecimentos da biologia e ecologia das espécies capturadas intencionalmente ou acessoriamente. Estas últimas espécies, muitas vezes rejeitadas ao mar, são muito relevantes para a política comum de pescas comunitária e nacional, sendo o seu aproveitamento comercial desejado para uma exploração racional e sustentada dos oceanos.
Neste contexto, o projecto Cavala Algarvia está a desenvolver um conjunto de estudos para determinar as características biológicas e perfil nutricional da cavala e paralelamente, promover uma série de eventos com vista à divulgação de receitas tradicionais e inovadoras cujo ingrediente principal seja a cavala. Estas ações irão promover e valorizar este tipo de recursos pesqueiros, incentivando em simultâneo a sua pesca sustentável.
Depois de Faro segue-se ainda neste fim-de-semana mais um showcooking, no dia 20 de Setembro, na Marina de Vilamoura.
Para seguir todo o projeto e ver as receitas já confeccionadas, visite o site do projeto: http://cavala.pt.
Faro, 17 de setembro de 2015
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17.09.2015